कैंडी बादाम

एक पैन में चीनी और थोड़ा पानी गरम करें; बुलबुले उठने पर बादाम डालें और लगातार चलाएं, जब तक चीनी सूखकर दानेदार परत न बन जाए। बादाम को बेकिंग पेपर पर अलग-अलग फैलाकर पूरी तरह ठंडा करें।

चीनी की चाशनी को बादाम पर चढ़ाते समय लगातार चलाएं और आंच मध्यम रखें, ताकि चीनी जले नहीं। ठंडे होने तक उन्हें एक परत में फैलाएं; गरम रहते डिब्बे में बंद करने से भाप के कारण परत नरम पड़ सकती है।

पूरी तरह ठंडे कैंडी बादाम को हवा-बंद डिब्बे में, सूखी और ठंडी जगह पर रखें। नमी से चीनी की परत चिपचिपी हो जाती है; फ्रिज में रखने के बजाय डिब्बे में नमी जाने से बचाएं।

इन्हें केक, आइसक्रीम और खीर के ऊपर कुरकुरे टॉपिंग की तरह डालें, या चीज़ और सूखे मेवों की प्लेट में परोसें। काटकर डालें तो हर कौर में मीठा कुरकुरापन मिलता है।

कुरकुरी मिठास के लिए भुनी हुई और चीनी की चाशनी चढ़ी बादाम इस्तेमाल करें; इनमें प्रति 100 g 472 kcal होते हैं, जबकि कैंडी बादाम में 507 kcal। अगर बादाम से परहेज़ हो, तो कैंडीड मूंगफली एक विकल्प है, लेकिन उसमें भी मूंगफली का एलर्जी-जोखिम रहता है।

साबुत बादाम छोटे बच्चों के गले में अटक सकते हैं, इसलिए उन्हें साबुत न दें। बड़े बच्चों के लिए भी बादाम को बारीक काटकर दें और खाते समय निगरानी रखें।

हाँ। चीनी की परत बादाम की एलर्जी को खत्म नहीं करती, इसलिए बादाम से एलर्जी रखने वाले व्यक्ति कैंडी बादाम से भी बचें।