पत्तागोभी का सूप

कटे प्याज़ और गाजर को थोड़े तेल में नरम करें, फिर बारीक कटी पत्तागोभी, शोरबा और नमक डालें। ढककर धीमी आँच पर 20–25 मिनट पकाएँ; आखिर में काली मिर्च और थोड़ा नींबू डालें।

पतली कटी पत्तागोभी आम तौर पर 20–25 मिनट में नरम हो जाती है। अगर पत्तागोभी के टुकड़े मोटे हैं या सूप में आलू भी हैं, तो आलू के गलने तक पकाएँ।

प्याज़, गाजर और आलू इसके आम साथी हैं; जीरा, काली मिर्च, तेजपत्ता और लहसुन स्वाद बढ़ाते हैं। परोसते समय हरा धनिया, नींबू या एक चम्मच दही डाल सकते हैं।

कुछ आलू सूप में पकाकर चम्मच से मसल दें, या एक हिस्से को ब्लेंड करके वापस मिला दें। क्रीमी स्वाद के लिए थोड़ा दूध या क्रीम डालें, लेकिन उबाल तेज न रखें।

ठंडा होने पर ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3–4 दिन के भीतर खा लें। दोबारा गरम करते समय सूप को अच्छी तरह उबालें; अधिक समय के लिए इसे हिस्सों में बाँटकर जमा दें।

हाँ। पूरी तरह ठंडा सूप छोटे हिस्सों में जमाएँ और गरम करने से पहले फ्रिज में पिघलाएँ; आलू वाला सूप पिघलने पर थोड़ा दानेदार हो सकता है, इसलिए गरम करते समय अच्छी तरह चलाएँ।

गरम सूप के साथ राई की ब्रेड, टोस्ट या उबले आलू अच्छे लगते हैं। भोजन को अधिक भरपेट बनाने के लिए उबली दाल, सफेद बीन्स या थोड़ी कटी हुई पकी चिकन भी मिला सकते हैं।

पत्तागोभी का सूप आम तौर पर पत्तागोभी के पत्तों के कारण थोड़ा मीठा और रेशेदार लगता है, जबकि फूलगोभी का सूप अक्सर अधिक मुलायम और मलाईदार बनाया जाता है। बिना क्रीम वाले रूप में फूलगोभी के सूप में प्रति 100 g 26 kcal और पत्तागोभी के सूप में 47 kcal हैं।

एक कटोरी का आकार और उसमें तेल, आलू या क्रीम की मात्रा बदल सकती है, इसलिए सर्विंग की ऊर्जा नुस्खे पर निर्भर करती है। सादे सूप के 47 kcal प्रति 100 g होते हैं।