बटरनट कद्दू

इसे छीलकर बीज निकालें और लगभग 2–3 सेमी के टुकड़े करें। तेल, नमक और काली मिर्च लगाकर 200 °C पर 30–40 मिनट भूनें; बीच में एक बार पलट दें।

कद्दू को आधा काटकर बीज निकालें, फिर छिलके पर कांटे से कुछ छेद करें। माइक्रोवेव में 2–3 मिनट रखने से छिलका नरम होकर आसानी से उतरता है; गर्म कद्दू संभालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

पूरा कद्दू ठंडी, सूखी और हवादार जगह पर रखें; उसे फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं। कटे हुए टुकड़े बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें।

इसका गूदा क्रीमी सूप, करी और पास्ता सॉस में खूब अच्छा लगता है। भुने टुकड़ों को सलाद या अनाज के कटोरे में डालें, या मैश करके पाई और भरावन में इस्तेमाल करें।

ऐसा कद्दू चुनें जो अपने आकार के हिसाब से भारी लगे, जिसका छिलका सख्त और बिना नरम धब्बों या दरारों के हो। हल्का-सा मैट छिलका आम है; चमकदार, बहुत नरम या चोट लगा हुआ कद्दू न लें।

सूप, करी और भूनने के लिए कद्दू या होक्काइडो कद्दू अच्छा विकल्प है। इनका स्वाद और गूदे की बनावट थोड़ी अलग हो सकती है, इसलिए पकने की जांच करते रहें और जरूरत हो तो पकाने का समय घटा-बढ़ा दें।

हाँ, छोटे टुकड़ों को छिलके समेत भून सकते हैं, लेकिन छिलका गूदे से सख्त रहता है। सूप या मैश के लिए छीलना बेहतर है; भूनने से पहले छिलका अच्छी तरह धो लें।