बटर चिकन

प्याज़, अदरक और लहसुन भूनकर टमाटर और मसाले डालें; पकने पर ग्रेवी को पीसकर छान लें। फिर मक्खन और क्रीम मिलाएं और पका हुआ चिकन डालकर धीमी आँच पर कुछ मिनट पकाएं।

चिकन को दही, अदरक-लहसुन, लाल मिर्च और गरम मसाले में मेरिनेट करके सीख पर या गरम तवे पर भूनें; फिर उसे ग्रेवी में डालें। चिकन के सबसे मोटे हिस्से का अंदरूनी तापमान 75 °C तक पहुंचना चाहिए।

बटर चिकन को पकने के दो घंटे के भीतर ढककर फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में खा लें; फ्रीज़र में रखने पर करीब तीन महीने तक अच्छा रहता है। दोबारा गर्म करते समय बीच तक भाप निकलने दें और बीच-बीच में चलाएं।

इसे नान, रोटी या बासमती चावल के साथ परोसें; साथ में प्याज़ का सलाद या सादा दही इसकी मलाईदार ग्रेवी के स्वाद को संतुलित करता है।

बटर चिकन की ग्रेवी आम तौर पर मक्खन और क्रीम से मुलायम व हल्की मीठी होती है, जबकि चिकन टिक्का मसाला में टमाटर और मसालों का स्वाद अधिक उभरता है। प्रति 100 g चिकन टिक्का मसाला में 3.3 g वसा होती है, जबकि बटर चिकन में 13 g।

बटर चिकन में प्रति 100 g 11 g प्रोटीन होता है। इसमें चिकन के साथ मक्खन और क्रीम भी होते हैं, इसलिए इसका पोषण केवल चिकन के पोषण जैसा नहीं होता।