मक्खन के बिस्कुट

मैदा, नरम मक्खन और चीनी मिलाकर ऐसा आटा गूँधें जो बस एक साथ आए; ज़्यादा गूँधने से बिस्कुट सख़्त हो सकते हैं। आटे की छोटी लोइयाँ चपटी करके 170 °C पर 10–15 मिनट बेक करें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हों।

हाँ—आटे को ढककर लगभग 30 मिनट फ्रिज में रखने से मक्खन सख़्त होता है और बिस्कुट ओवन में कम फैलते हैं। अगर आटा बहुत नरम लगे, तो काटने या आकार देने से पहले भी उसे ठंडा करें।

बेक होने के बाद उन्हें पूरी तरह ठंडा करें, फिर हवा बंद डिब्बे में रखें; गर्म बिस्कुट डिब्बे में रखने से भाप उन्हें नरम कर सकती है। डिब्बे को नमी और भाप से दूर रखें।

उन्हें बेकिंग ट्रे पर एक परत में रखकर 150 °C पर 3–5 मिनट गरम करें। खाने से पहले ठंडा होने दें—ठंडे होते समय वे फिर कुरकुरे बनते हैं।

इन्हें चाय या कॉफ़ी के साथ खाएँ; हल्का मीठा बिस्कुट गरम पेय में डुबोने पर नरम होता है, इसलिए उसे ज़्यादा देर न भिगोएँ। इन्हें कस्टर्ड या आइसक्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है।

शॉर्टब्रेड आम तौर पर ज़्यादा मक्खनी, भुरभुरा और घना होता है, जबकि मक्खन के बिस्कुट अक्सर पतले और कुरकुरे बनाए जाते हैं। दिए गए प्रति 100 ग्राम आँकड़ों में शॉर्टब्रेड में 481 kcal और मक्खन के बिस्कुट में 496 kcal हैं।

इनमें आम तौर पर गेहूँ का मैदा और मक्खन होता है, इसलिए गेहूँ और दूध से एलर्जी वाले लोगों के लिए ये ठीक नहीं हैं। कुछ नुस्खों में अंडा भी होता है; सामग्री की सूची ध्यान से पढ़ें।

हाँ, आटे को अच्छी तरह लपेटकर फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर बेक करें। ज़्यादा समय के लिए उसे फ्रीज़र में रखें; बेक करने से पहले इतना नरम होने दें कि उसे आकार दिया जा सके।