बुर्राटा चीज़

इसकी बाहरी परत ताज़े मोज़रेला की होती है, जबकि अंदर मलाई और मोज़रेला के रेशों का नरम मिश्रण भरा रहता है। काटने पर यह मलाईदार भराव बाहर फैलता है।

इसे फ्रिज से निकालकर थोड़ी देर कमरे के तापमान पर रखें, ताकि मलाईदार भराव का स्वाद और बनावट उभरें। परोसते समय ऊपर से जैतून का तेल, काली मिर्च और थोड़ा नमक डालें।

इसे पके टमाटर, तुलसी और जैतून के तेल के साथ सलाद में परोसें; आड़ू या अंजीर जैसे मीठे फल भी इसके मलाईदार स्वाद के साथ खूब जमते हैं। टोस्टेड ब्रेड के साथ इसका भराव अच्छी तरह लगता है।

इसे फ्रिज में उसके तरल सहित रखें और खोलने के बाद जल्द खा लें। परोसने के लिए जितनी चाहिए उतनी ही निकालें; बची हुई चीज़ को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर न छोड़ें।

ताज़ा मोज़रेला सबसे आसान विकल्प है, हालांकि उसमें बुर्राटा जैसा मलाईदार अंदरूनी भराव नहीं होता। सलाद या टोस्ट में अधिक मलाईदार विकल्प चाहिए तो ऊपर से थोड़ा गाढ़ा क्रीम चीज़ या मलाईदार दही डालें।

इसे पिज़्ज़ा या गरम पास्ता पर डालना हो तो पकाने के बाद ऊपर रखें; तेज़ आँच पर पकाने से इसका अंदरूनी भराव बहकर अलग हो सकता है। सलाद में इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसना बेहतर है।

इसमें संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है: 100 ग्राम में 15 g। इसकी कुल वसा 100 ग्राम में 26 g है।