ब्रुशेट्टा

खट्टी-मीठी देहाती ब्रेड या सियाबट्टा लें और उसे लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटा काटें। बहुत नरम ब्रेड की जगह ऐसी ब्रेड चुनें जिसकी बाहरी परत कुरकुरी हो और जो टॉपिंग का रस सोखकर तुरंत गल न जाए।

ब्रेड के स्लाइस पर थोड़ा जैतून का तेल लगाकर 200 °C पर 5–8 मिनट सेंकें; आधे समय पर पलट दें। सुनहरी और कुरकुरी होते ही निकालें, फिर चाहें तो गरम स्लाइस पर लहसुन की कटी सतह रगड़ें।

पके टमाटर छोटे टुकड़ों में काटकर जैतून के तेल, कटी तुलसी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। टमाटर का अतिरिक्त रस निकाल दें और मिश्रण ब्रेड पर परोसने से ठीक पहले डालें, ताकि स्लाइस नरम न पड़ें।

टमाटर और तुलसी वाली ब्रुशेट्टा को सूप, सलाद या भुनी सब्जियों के साथ परोसें। ऊपर से मोज़ेरेला, रिकोटा या पतली कटी हुई चीज़ डालने पर यह हल्के खाने के बजाय भरपेट नाश्ता बन जाती है।

ब्रेड को पहले से सेंककर ठंडा करें और डिब्बे में सूखी जगह रखें; टमाटर की टॉपिंग अलग रखें। ब्रेड पर टॉपिंग लगाकर रखने से वह जल्दी नरम होती है, इसलिए दोनों को खाने से ठीक पहले मिलाएं।

ब्रुशेट्टा आम तौर पर टोस्ट की हुई ब्रेड पर टॉपिंग लगाकर परोसी जाने वाली डिश है; इतालवी ब्रुशेटा ब्रेड तैयार ब्रेड का नाम है, जिसे आप काटकर टोस्ट और टॉपिंग के साथ परोस सकते हैं। ब्रुशेट्टा में टोस्ट पर लहसुन रगड़ना भी आम तरीका है।