ब्राउनी

बैटर को ज़्यादा न फेंटें और पहले से गरम ओवन में 175 °C पर करीब 20–25 मिनट बेक करें। बीच में डाली टूथपिक पर गीले बैटर के बजाय नम टुकड़े चिपकें, तो ब्राउनी निकाल लें।

बेक करने के बाद उसे पैन में पूरी तरह ठंडा होने दें; गरम ब्राउनी बहुत नरम होती है। साफ़, सीधे टुकड़ों के लिए चाकू को गरम पानी में डुबोकर पोंछें और हर कट के बाद फिर साफ़ करें।

ठंडी ब्राउनी को ढक्कन वाले डिब्बे में कमरे के तापमान पर रखें और कुछ दिनों में खा लें। ज़्यादा समय के लिए अलग-अलग टुकड़े लपेटकर फ्रीज़र में रखें; खाने से पहले कमरे के तापमान पर पिघलने दें।

हर अंडे की जगह करीब 60 ग्राम बिना मीठा गाढ़ा दही डालें; इससे बैटर नम रहता है, हालांकि बनावट थोड़ी अधिक केकी हो सकती है। बैटर को बस इतना मिलाएं कि सूखा आटा न दिखे।

गर्म ब्राउनी के साथ वनीला आइसक्रीम या हल्की फेंटी हुई क्रीम अच्छी लगती है। ऊपर से अखरोट, रसभरी या थोड़ा समुद्री नमक डालकर भी परोस सकते हैं।

पैन को वापस ओवन में रखें और 3–5 मिनट के छोटे अंतराल में बेक करें, फिर टूथपिक से बीच का हिस्सा जांचें। किनारे पहले पक रहे हों तो पैन को ढीले फ़ॉइल से ढक दें।

हाँ—पूरी तरह ठंडा होने पर बीच की नमी जमती है और टुकड़े साफ़ कटते हैं। और भी घनी बनावट के लिए ठंडी ब्राउनी को कुछ घंटों के लिए ढककर फ्रिज में रखें।