ब्रोकोली कैसरोल

ताज़ी ब्रोकोली को छोटे फूलों में काटकर उबलते पानी में 3–4 मिनट हल्का नरम करें, फिर अच्छी तरह छान लें। इससे ओवन में बेक होने पर वह ज़्यादा गलती नहीं और कैसरोल में पानी नहीं छोड़ती।

सॉस और चीज़ के साथ ब्रोकोली को बेकिंग डिश में फैलाएँ और 180 °C पर करीब 20–25 मिनट बेक करें। ऊपर की परत सुनहरी और किनारों पर सॉस बुलबुलाने लगे तो कैसरोल तैयार है।

हाँ। ब्रोकोली को पहले पूरी तरह पिघलाएँ और अतिरिक्त पानी निचोड़कर या छानकर निकाल दें; फिर सॉस के साथ मिलाएँ। ऐसा न करने पर कैसरोल पतला और पानीदार हो सकता है।

ठंडा होने पर इसे ढककर फ्रिज में रखें और 3–4 दिन के भीतर खा लें। ओवन में 180 °C पर गरम करें, जब तक बीच का हिस्सा भी पूरी तरह गरम न हो जाए; छोटी मात्रा माइक्रोवेव में भी गरम कर सकते हैं।

यह भुने आलू, चावल या रोटी के साथ अच्छा लगता है और चिकन या मछली के भोजन में सब्ज़ी का हिस्सा बन सकता है। ऊपर से ब्रेडक्रम्ब्स डालकर बेक करने से कुरकुरी परत बनती है।

फूलगोभी सबसे आसान विकल्प है: उसे छोटे फूलों में काटकर पहले हल्का उबालें और फिर उसी सॉस के साथ बेक करें। चाहें तो ब्रोकोली और फूलगोभी दोनों मिलाकर भी बना सकते हैं।

दोनों में ब्रोकोली और चीज़ आम हैं, लेकिन ग्रैटिन की पहचान ऊपर की सुनहरी, कुरकुरी परत है; कैसरोल में सॉस और अन्य सामग्री का अनुपात अधिक हो सकता है। प्रति 100 g ब्रोकोली ग्रैटिन में 9.3 g प्रोटीन है, जबकि ब्रोकोली कैसरोल में 7 g है।