ब्री चीज़

हाँ, इसका मुलायम सफ़ेद छिलका खाने योग्य होता है और चीज़ के स्वाद का हिस्सा है। अगर छिलका चिपचिपा हो या उसमें तेज़, अमोनिया जैसी गंध आए, तो उसे न खाएँ।

इसे फ्रिज से निकालकर करीब आधे घंटे तक कमरे के तापमान पर रखें; इससे बीच का हिस्सा नरम और स्वाद अधिक खुला लगता है। गर्म मौसम में इसे लंबे समय तक बाहर न छोड़ें।

पूरा गोल ब्री चीज़ बेकिंग डिश में रखें और 180 °C पर करीब 15–20 मिनट बेक करें, जब तक बीच का हिस्सा बहने लायक नरम न हो जाए। ऊपर चीरा लगाकर शहद, थाइम या कटे मेवे डालें और ब्रेड के साथ परोसें।

इसे उसके कागज़ में लपेटकर या बेकिंग पेपर में ढीला लपेटकर फ्रिज में रखें; फिर किसी बंद डिब्बे में रखने से गंध दूसरी चीज़ों तक कम फैलती है। काटने के बाद भी ठंडा रखें और छिलके पर असामान्य चिपचिपापन या तेज़ गंध दिखे तो न खाएँ।

इसे नाशपाती, सेब, अंगूर, अखरोट और शहद के साथ परोसें; खट्टी चीज़ें इसकी मलाईदार बनावट को संतुलित करती हैं। यह ग्रिल्ड चीज़ सैंडविच और बेक्ड ब्री में भी खूब जंचती है।

कैमेम्बर्ट चीज़ सबसे नज़दीकी विकल्प है: वह भी नरम, मलाईदार और खाने योग्य सफ़ेद छिलके वाली होती है, इसलिए बेक करने या ब्रेड के साथ परोसने में काम आती है।

ब्री चीज़ के बाहर खाने योग्य सफ़ेद फफूंद की परत जमाई जाती है, जो पकने के दौरान चीज़ को बाहर से नरम करने में मदद करती है। इसी परत से उसका विशिष्ट हल्का, मशरूम जैसा स्वाद आता है।