ब्रेकफ़ास्ट रैप

टॉर्टिला को सूखे तवे पर हर तरफ़ कुछ सेकंड गरम करें, ताकि वह नरम और मोड़ने लायक हो जाए। भरावन बीच में रखें, किनारों पर जगह छोड़ें और पहले दोनों तरफ़ के किनारे अंदर मोड़कर फिर कसकर रोल करें।

फेंटे हुए अंडे को हल्की आँच पर चलाते हुए पकाएँ और पूरी तरह जमने से ठीक पहले पैन उतार लें; बची हुई गर्मी उसे पकाती रहेगी। भरने से पहले अंडे को थोड़ा ठंडा करें, वरना टॉर्टिला भाप से गीला हो सकता है।

पका हुआ अंडा या मांस पूरी तरह ठंडा करके रैप में भरें, फिर उसे कसकर लपेटकर फ्रिज में रखें और तीन से चार दिनों में खा लें। कुरकुरी सब्ज़ियाँ और साल्सा अलग रखें, ताकि रैप गीला न पड़े।

रैप को हल्के नम काग़ज़ी तौलिये में लपेटकर माइक्रोवेव में छोटे अंतरालों में गरम करें, या सूखे तवे पर धीमी आँच में दोनों तरफ़ सेंकें। अंडे या मांस वाला रैप बीच तक भाप छोड़ने जितना गरम होना चाहिए।

मुलायम, आसानी से मुड़ने वाली गेहूँ की टॉर्टिला भरावन को अच्छी तरह थामती है; छोटी टॉर्टिला में कम भरावन रखें, वरना मोड़ते समय फट सकती है। भरने से पहले उसे कुछ सेकंड गरम करना न भूलें।

अंडे और बीन्स वाले रैप के साथ साल्सा, एवोकाडो या थोड़ा दही अच्छा लगता है। अगर साथ में फल परोसें, तो रैप का नमकीन और मसालेदार स्वाद संतुलित रहता है।

दोनों में टॉर्टिला के अंदर नाश्ते की भरावन होती है; बुरिटो आम तौर पर बड़ा और अधिक कसकर बंद किया जाता है। प्रति 100 ग्राम नाश्ते के बुरिटो में 277 kcal और 15.6 g वसा होती है, जबकि ब्रेकफ़ास्ट रैप में 247 kcal और 13 g वसा होती है।