ब्रेडेड पोर्क

कटलेट को मध्यम आँच पर थोड़े गरम तेल में हर तरफ़ लगभग 3–4 मिनट तलें; बहुत तेज़ आँच पर ब्रेडक्रम्ब्स जल सकते हैं, जबकि अंदर का पोर्क कच्चा रह सकता है। मोटे टुकड़े हों तो अंत में ढककर धीमी आँच पर पकाएँ।

ओवन को 200 °C पर गरम करके कटलेट को हल्का तेल लगाकर लगभग 18–25 मिनट बेक करें और बीच में पलटें। एयर फ्रायर में 190 °C पर करीब 10–14 मिनट लगते हैं; समय मोटाई के अनुसार बदलता है, इसलिए बीच का तापमान जाँचें।

सबसे मोटे हिस्से में थर्मामीटर लगाएँ: पोर्क का केंद्र 63 °C तक पहुँचे, फिर उसे कम-से-कम 3 मिनट आराम दें। अगर मांस पिसा हुआ है, तो केंद्र 71 °C तक पकाएँ।

पकाने के दो घंटे के भीतर इसे ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3–4 दिन में खा लें। दोबारा गरम करने के लिए ओवन या एयर फ्रायर इस्तेमाल करें; माइक्रोवेव में कोटिंग अक्सर नरम पड़ जाती है।

नींबू का टुकड़ा, आलू का सलाद या मैश किए आलू और हरी सलाद इसके अच्छे साथी हैं। इसे ब्रेड रोल में सलाद और सरसों की चटनी के साथ रखकर सैंडविच भी बना सकते हैं।

अक्सर दोनों नाम लगभग एक ही पतले, नरम किए हुए पोर्क कटलेट के लिए इस्तेमाल होते हैं। ब्रेडेड पोर्क नाम ब्रेडक्रम्ब्स की परत पर ज़ोर देता है, जबकि श्नित्सेल आम तौर पर पतले कटलेट और उसकी पकाने की शैली को भी बताता है।

इसी तरह का चिकन कटलेट या ब्रेडेड टोफू इस्तेमाल करें। पोर्क श्नित्सेल भी अच्छा विकल्प है; अगर वह बिना ब्रेडिंग का हो, तो पकाने से पहले उसे मैदा, फेंटे अंडे और ब्रेडक्रम्ब्स की परत दें।