ब्लैक फ़ॉरेस्ट हैम

पैक पर लिखा हो कि यह खाने के लिए तैयार है, तो इसे सीधे सैंडविच या सलाद में इस्तेमाल कर सकते हैं। गरम पकाने के लिए स्लाइस को पैन में धीमी आँच पर थोड़ी देर रखें; ज़्यादा पकाने पर यह सूखा और नमकीन हो सकता है।

पैन को मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें और स्लाइस को हर तरफ़ करीब 1 मिनट सेकें—बस किनारे हल्के कुरकुरे हों। तेल आम तौर पर नहीं चाहिए, क्योंकि हैम गरम होते ही अपना वसा छोड़ता है।

पैक खुलने के बाद इसे बंद डिब्बे में फ्रिज के 4 °C या उससे ठंडे हिस्से में रखें और 3–5 दिनों में खा लें। लंबे समय के लिए स्लाइसों के बीच बेकिंग पेपर रखकर फ्रीज़र में जमाएँ; इस्तेमाल से पहले फ्रिज में पिघलाएँ।

राई की ब्रेड, चीज़ और सरसों के साथ इसका स्वाद अच्छा आता है; इसे सैंडविच, ऑमलेट, क्विश या आलू के सलाद में भी डाल सकते हैं। गरम पकवान में इसे अंत के पास मिलाएँ, ताकि इसका धुएँदार स्वाद बना रहे।

नाम से दोनों मिलते-जुलते लग सकते हैं, लेकिन डेली मीट वाला रूप आम तौर पर नरम और पतले स्लाइसों में मिलता है, जबकि सूखा ब्लैक फ़ॉरेस्ट हैम अधिक सघन और तीखे स्वाद वाला होता है। पैक पर देखें कि हैम पकाया हुआ है या सूखा-क्योर किया हुआ।

सैंडविच या सलाद में सामान्य हैम सबसे आसान विकल्प है; धुएँदार स्वाद चाहिए तो उसे थोड़े स्मोक्ड पोर्क हैम बेकन के साथ इस्तेमाल करें। शाकाहारी विकल्प में भुने मशरूम डालें—उनका स्वाद अलग होगा, लेकिन वे पकवान में उमामी स्वाद जोड़ते हैं।

इसका नाम जर्मनी के ब्लैक फ़ॉरेस्ट क्षेत्र से जुड़ा है। पारंपरिक शैली में पोर्क को नमक और मसालों से क्योर करके ठंडे धुएँ में पकाया जाता है; बाज़ार में इसी नाम के कुछ हैम पके हुए भी मिलते हैं।