Berlinerkrans

यह नॉर्वे की क्रिसमस कुकी है, जिसे आटे की पतली रस्सी को मोड़कर छोटी माला का आकार दिया जाता है। इसके पारंपरिक आटे में मक्खन, चीनी, मैदा और उबले अंडे की जर्दी होती है।

उबले अंडे की जर्दी को बारीक मसलकर मक्खन और चीनी के साथ मिलाएँ, फिर मैदा डालकर नरम आटा गूँधें। आटा चिपचिपा लगे तो उसे ठंडा करें; ज़्यादा मैदा डालने से कुकी सख्त हो सकती है।

ठंडे आटे का छोटा हिस्सा लेकर पतली रस्सी बनाएँ और उसके सिरों को जोड़कर छोटी माला बना दें। ऊपर फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग लगाकर पर्ल शुगर छिड़कें।

ओवन को 180°C पर गरम करें और कुकीज़ को लगभग 10–12 मिनट बेक करें। किनारे हल्के सुनहरे होते ही निकाल लें; ठंडी होने पर वे और कुरकुरी होंगी।

पूरी तरह ठंडी होने पर कुकीज़ को हवा-बंद डिब्बे में रखें। डिब्बे में गरम कुकी रखने से भाप जमा होकर उनका कुरकुरापन घट सकता है।

इसे क्रिसमस के समय कॉफी या चाय के साथ परोसें। छोटी माला जैसी शक्ल इसे छुट्टियों की कुकी प्लेट पर सजाने के लिए भी खास बनाती है।