नूडल्स के साथ बीफ़ स्टर-फ्राई

बीफ़ को रेशों के आड़े पतली पट्टियों में काटें और बहुत गरम कड़ाही में छोटे बैचों में जल्दी भूनें। कड़ाही में ज़्यादा मांस डालने से वह भुनने के बजाय पानी छोड़कर सख़्त हो सकता है।

नूडल्स को पैकेट पर दिए समय से थोड़ा कम पकाकर छानें और ठंडे पानी से धो लें। अच्छी तरह पानी निकालकर आख़िर में सॉस के साथ कड़ाही में डालें और बस एक-दो मिनट उछालें।

सोया सॉस, अदरक, लहसुन और थोड़ा तिल का तेल मिलाकर आसान सॉस बनती है। तीखा स्वाद चाहें तो मिर्च डालें; सॉस को नूडल्स डालने से पहले कड़ाही में मिलाएँ ताकि वह सब पर चढ़े।

खीरा, हरी पत्तियों का सलाद या हल्की भाप में पकी ब्रोकली इसके साथ अच्छी लगती है। ऊपर से हरे प्याज़ या तिल डालने से स्वाद और बनावट दोनों बढ़ते हैं।

चिकन की पतली पट्टियाँ इस्तेमाल करें और उन्हें पूरी तरह पकने तक भूनें; टोफू भी अच्छा विकल्प है, जिसे पहले सुनहरा कर लें। चिकन वाला नूडल स्टिर-फ्राई प्रति 100 ग्राम 149 kcal का होता है, जबकि टोफू वाला 154 kcal का।

खाना पकने के दो घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में खा लें। कड़ाही में थोड़ा पानी डालकर गरम करें, बीच-बीच में चलाएँ और पूरी डिश को भाप निकलने तक गरम करें।

ऐसा नरम, बिना ज़्यादा नसों वाला टुकड़ा लें जिसे पतला काटा जा सके; सिरलॉइन या फ्लैंक जैसे कट अच्छे रहते हैं। कसाई से स्टर-फ्राई के लिए पतली पट्टियाँ कटवाने पर वे जल्दी और समान रूप से पकेंगी।