काली मिर्च वाला बीफ़ स्टेक

स्टेक को पकाने से पहले सुखाएँ और दरदरी कुटी काली मिर्च दोनों तरफ दबाकर लगाएँ। बहुत गरम, हल्के तेल लगे पैन में मोटाई के अनुसार हर तरफ कुछ मिनट सेंकें; बीच का तापमान 63 °C हो जाए तो उतारकर 3 मिनट आराम दें।

स्टेक को पकाने से पहले कमरे के तापमान पर थोड़ी देर आने दें और उसे बार-बार न पलटें। पकने के बाद रेशों के उलट पतली स्लाइस काटें—इससे हर निवाले में मांस कम सख़्त लगता है।

इसे मैश किए आलू, भुनी सब्ज़ियों या हरी सलाद के साथ परोसें। पैन में बचे रस में थोड़ा मक्खन और क्रीम मिलाकर जल्दी से काली मिर्च की सॉस भी बना सकते हैं।

बचा हुआ स्टेक पकने के दो घंटे के भीतर ढककर फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में खा लें। दोबारा गरम करते समय ढककर धीमी आँच रखें, ताकि मांस सूखे नहीं।

दिए गए समान खाद्य आँकड़ों में साधारण बीफ़ स्टेक में 28.9 g प्रोटीन प्रति 100 g है, जबकि काली मिर्च वाले बीफ़ स्टेक में 20 g है।

इसकी ऊर्जा 156 kcal प्रति 100 g है। पकाने की विधि और साथ परोसी जाने वाली सॉस से पूरी प्लेट की ऊर्जा बदल सकती है।