बीफ़ पैटीज़

मध्यम आँच पर हर तरफ़ लगभग 4–5 मिनट पकाएँ; मोटी पैटी को थोड़ा और समय लग सकता है। सबसे सुरक्षित तरीका है कि बीच का तापमान 71 °C तक पहुँचे।

पैटी को बार-बार न दबाएँ—ऐसा करने से रस बाहर निकलता है। उसे एक बार पलटें और पकने के बाद कुछ मिनट आराम दें; नमक और काली मिर्च पकाने से ठीक पहले डालें।

बेहतर है कि उन्हें रात भर फ्रिज में पिघलाएँ, ताकि वे बराबर पकें। अगर सीधे फ्रीज़र से पकाएँ, तो आँच धीमी रखें और बीच का तापमान 71 °C तक पहुँचने की जाँच करें।

कच्ची पैटीज़ को बंद डिब्बे में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और 1–2 दिन में पका लें। पकी पैटीज़ को जल्दी ठंडा करके बंद डिब्बे में रखें और 3–4 दिन के भीतर खा लें।

इन्हें बर्गर बन में सलाद पत्ता, टमाटर, प्याज़ और चीज़ के साथ रखें; सरसों या अचार का खट्टापन भी खूब जँचता है। बिना बन के परोसें तो भुने आलू, कोलस्लॉ या ग्रिल की हुई सब्ज़ियाँ अच्छे साथ हैं।

नाम अक्सर एक ही चीज़ के लिए इस्तेमाल होते हैं, लेकिन बीफ़ हैमबर्गर में बन या दूसरे घटक भी शामिल हो सकते हैं। दिए गए आँकड़ों में बीफ़ हैमबर्गर में 221 kcal और 17.3 g वसा प्रति 100 g हैं, जबकि बीफ़ पैटीज़ में 198 kcal और 14 g वसा हैं।

नहीं—पिसे हुए गोमांस में सतह के जीवाणु पूरे मिश्रण में फैल सकते हैं। पैटी के बीच का तापमान 71 °C तक पकाएँ; केवल रंग देखकर पकने का फैसला न करें।

पकी पैटी को तोड़कर टमाटर वाली पास्ता सॉस या चावल के कटोरे में डालें। इसे मसालेदार ग्रेवी में पकाकर रोटी के साथ भी परोस सकते हैं।