केले का मफिन

मैदा, मसले हुए पके केले, अंडा, चीनी, तेल या पिघला मक्खन और बेकिंग पाउडर मिलाएँ; घोल को ज़्यादा न फेंटें, वरना मफिन भारी हो सकते हैं। साँचे दो-तिहाई भरकर 180 °C पर लगभग 20–25 मिनट बेक करें; बीच में टूथपिक डालने पर साफ निकले तो तैयार हैं।

बहुत पके, नरम केले चुनें जिनके छिलके पर भूरे धब्बे हों; वे आसानी से मसलते हैं और मफिन को मीठा व नम बनाते हैं। हरे या सख्त केले कम मीठे होते हैं और उन्हें अच्छी तरह मसलना मुश्किल होता है।

ठंडा होने पर इसे हवा-बंद डिब्बे में रखें और कुछ दिनों के भीतर खा लें; गरम मफिन बंद करने से भाप जमा होकर सतह गीली कर सकती है। लंबे समय के लिए अलग-अलग लपेटकर फ्रीज़र में रखें और खाने से पहले कमरे के तापमान पर पिघलाएँ।

इसे नाश्ते या चाय-कॉफी के साथ खाएँ; ऊपर से मूँगफली का मक्खन, दही या थोड़ा मक्खन लगाने से स्वाद और भराव बढ़ता है। कटे अखरोट या चॉकलेट चिप्स भी केले के स्वाद के साथ खूब जँचते हैं।

केले का केक मफिन में प्रति 100 g लगभग 402 kcal होते हैं, जबकि केले के मफिन में 347 kcal होते हैं। केक मफिन में कार्बोहाइड्रेट भी अधिक होता है—51.5 g के मुकाबले केले के मफिन में 45 g।

प्रति 100 g केले के मफिन में 28 g शर्करा होती है। पके केले खुद मिठास देते हैं, इसलिए घर पर बनाते समय चीनी कम करके भी स्वादिष्ट मफिन बनाया जा सकता है।

प्रति 100 g केले के मफिन में 5.5 g प्रोटीन होता है। इसे अधिक भरपेट नाश्ता बनाने के लिए दही या अंडे के साथ खाएँ।