अटलांटिक हैलिबट निगिरी

यह हाथ से दबाए गए सुशी चावल के छोटे टुकड़े पर अटलांटिक हैलिबट की पतली स्लाइस रखकर बनाई जाती है। कुछ जगह इसे बाँधने के लिए नोरी की पतली पट्टी भी लगाई जाती है।

सुशी चावल पकाकर उसमें चावल का सिरका, चीनी और नमक मिलाएँ, फिर हाथों को हल्का गीला करके छोटे अंडाकार टुकड़े बनाएँ। ऊपर कच्ची हैलिबट की पतली स्लाइस रखें; मछली केवल तभी कच्ची इस्तेमाल करें जब वह कच्चा खाने के लिए सुरक्षित ढंग से तैयार की गई हो।

इसे सोया सॉस, थोड़ी वसाबी और अचार वाले अदरक के साथ परोसें। अदरक के छोटे टुकड़े निगिरी के बीच खाने से अगली मछली का स्वाद साफ़ महसूस होता है।

इसे बनते ही खाएँ; बची हुई निगिरी ढककर फ्रिज में रखें और उसी दिन खा लें। कच्ची मछली वाली निगिरी को कमरे के तापमान पर देर तक न छोड़ें, और उसे दोबारा जमा न करें।

निगिरी में मछली के साथ सुशी चावल होता है, जबकि साशिमी सिर्फ़ मछली की स्लाइस होती है। प्रति 100 g अटलांटिक हैलिबट साशिमी में 18.5 g प्रोटीन और 0 g कार्बोहाइड्रेट हैं; निगिरी में चावल के कारण कार्बोहाइड्रेट होते हैं।