सेब डंपलिंग

इसमें साबुत, बीच से बीज निकाला हुआ सेब पेस्ट्री या आटे की परत में लपेटकर पकाया जाता है। कई रेसिपी में सेब के बीच दालचीनी, चीनी और मक्खन भरा जाता है।

सेब का बीच निकालकर उसमें दालचीनी, चीनी और थोड़ा मक्खन भरें, फिर पेस्ट्री में लपेटें। ऊपर से हल्का दूध या अंडा लगाकर 190 °C पर लगभग 35–45 मिनट बेक करें, जब तक पेस्ट्री सुनहरी और सेब नरम न हो जाए।

ऐसे सख्त सेब चुनें जो बेक होने पर जल्दी गलकर पेस्ट्री को गीला न करें। हल्का खट्टा सेब मीठी भराई के साथ अच्छा संतुलन देता है; बहुत नरम या चोट लगे फल से बचें।

इसे गरमागरम वनीला कस्टर्ड, आइसक्रीम या थोड़ी फेंटी हुई क्रीम के साथ परोसें। ऊपर से दालचीनी छिड़कना भी अच्छा रहता है; मीठी भराई हो तो अतिरिक्त चीनी की जरूरत नहीं पड़ती।

ठंडा होने पर ढककर फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर खा लें। पेस्ट्री को फिर से कुरकुरा करने के लिए 160 °C ओवन में लगभग 10–15 मिनट गरम करें; माइक्रोवेव में गरम करने पर वह नरम पड़ सकती है।

सेब डंपलिंग में आम तौर पर पूरा, बीज निकाला सेब पेस्ट्री में लिपटा होता है, जबकि स्ट्रूडल में कटे सेब की भराई पतली परतों में लपेटी जाती है। प्रति 100 g सेब स्ट्रूडल में 220 kcal होते हैं; सेब डंपलिंग में 196 kcal होते हैं।