सेब की क्रम्बल पाई

ठंडे मक्खन को आटे और चीनी में उँगलियों से मिलाएँ, ताकि छोटे-छोटे टुकड़े बनें; मिश्रण को गूँधकर चिकना न करें। पाई को 180 °C पर तब तक बेक करें जब तक ऊपर की परत सुनहरी और सेब की भराई किनारों पर बुलबुलाती न दिखे—आमतौर पर 35–45 मिनट।

कटे सेबों में चीनी और थोड़ा नींबू मिलाकर 10 मिनट रखें, फिर निकला रस छान दें। भराई में थोड़ा कॉर्नफ्लोर मिलाने से बेक होने पर रस गाढ़ा रहता है; पाई काटने से पहले उसे ठंडा होने दें।

इसे हल्का गरम परोसकर साथ में वनीला आइसक्रीम, फेंटी हुई क्रीम या गाढ़ा दही रखें। दालचीनी या जायफल की हल्की खुशबू सेब की भराई के साथ खूब जँचती है।

पूरी तरह ठंडी पाई को ढककर फ्रिज में रखें और 3–4 दिन में खा लें। कुरकुरापन लौटाने के लिए टुकड़े को 160 °C ओवन में 10–15 मिनट गरम करें; माइक्रोवेव में भराई गरम होगी, पर ऊपर की परत नरम पड़ सकती है।

दूध से मुक्त विकल्प के लिए ठंडा वेगन मक्खन इस्तेमाल करें; इसे आटे में छोटे टुकड़ों की तरह मिलाएँ। तेल डालने से क्रम्बल की परत उतनी दानेदार और कुरकुरी नहीं बनती।

सेब की क्रम्बल पाई में ऊपर आटे, मक्खन और चीनी की बिखरी हुई कुरकुरी परत होती है; एप्पल पाई में अक्सर ऊपर भी पेस्ट्री की परत लगती है। दोनों में सेब की भराई हो सकती है, लेकिन क्रम्बल वाली परत को बेलना नहीं पड़ता।

सेब की क्रम्बल पाई में नीचे पाई की पेस्ट्री-परत होती है, जबकि एप्पल क्रम्बल आम तौर पर बिना उस तली के बेक किया जाता है। इसलिए पाई में भराई और कुरकुरी टॉपिंग के साथ पेस्ट्री का स्वाद भी मिलता है।