अमेरिकी पैनकेक

मैदा, दूध, अंडा, बेकिंग पाउडर और थोड़ी चीनी मिलाएँ; बस इतना चलाएँ कि सूखा आटा न दिखे—गुठलियाँ रहना ठीक है। घोल को देर तक फेंटने से पैनकेक सख्त हो सकते हैं।

हल्का चिकना किया हुआ तवा मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें। घोल डालने के बाद ऊपर बुलबुले दिखें और किनारे जमने लगें, तब पलटें; दूसरी तरफ़ सुनहरी होने तक लगभग एक मिनट पकाएँ।

इन्हें मक्खन और मेपल सिरप के साथ परोसा जाता है; ताज़े फल, दही या जैम भी अच्छे लगते हैं। केले और मेपल सिरप वाला मेल खास तौर पर लोकप्रिय है।

पूरी तरह ठंडे पैनकेक को ढककर फ्रिज में रखें और तीन दिनों के भीतर खाएँ; लंबे समय के लिए बीच में बेकिंग पेपर रखकर फ्रीज़र में जमाएँ। टोस्टर या सूखे तवे पर गरम करने से वे कम गीले पड़ते हैं।

अगर घोल में बेकिंग सोडा और कोई खट्टी चीज़, जैसे छाछ या दही, हो तो बेकिंग सोडा इस्तेमाल किया जा सकता है। सिर्फ़ बेकिंग सोडा डालने से पैनकेक का स्वाद साबुन जैसा हो सकता है।

नहीं। कच्चे आटे और कच्चे अंडे वाले घोल को न चखें; पैनकेक को बीच तक पकाएँ और बचा हुआ घोल फ्रिज में रखें।

प्रति 100 ग्राम पैनकेक में 182 kcal होते हैं, जबकि अमेरिकी पैनकेक में 286 kcal होते हैं।