भुने बादाम

बादाम को एक परत में बेकिंग ट्रे पर फैलाकर 160°C पर 8–12 मिनट भूनें; बीच में एक बार हिला दें। खुशबू आने लगे तो निकालें—गरम ट्रे पर भी वे थोड़ी देर पकते रहते हैं।

पूरी तरह ठंडे होने पर उन्हें सूखे, हवा-बंद डिब्बे में रखें और नमी तथा धूप से दूर रखें। नरम पड़ जाएँ तो 150°C पर कुछ मिनट गरम करके फिर ठंडा करें।

इन्हें पोहा, उपमा या सलाद पर मोटा काटकर डालें; कुरकुरापन और हल्का भुना स्वाद मिलता है। खीर और हलवे पर भी सजावट के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

कटे हुए बादाम को पुलाव या बिरयानी में डालें, या पीसकर बादाम की चटनी और ग्रेवी को गाढ़ा करें। बारीक पिसे बादाम को आटे में मिलाकर कुकीज़ भी बना सकते हैं।

नहीं, छिलके समेत खा सकते हैं। छिलका आसानी से उतारना हो तो बादाम को थोड़ी देर गरम पानी में भिगोएँ, छिलका निकालें और फिर अच्छी तरह सुखाकर भूनें।

नमकीन स्नैक के रूप में भुनी मूंगफली या काजू इस्तेमाल करें; पकवान में बादाम की जगह काजू या अखरोट चलेंगे। स्वाद और बनावट बदलेंगे, इसलिए मात्रा डालते समय उसी पकवान के हिसाब से रखें।

साबुत बादाम छोटे बच्चों के गले में अटक सकते हैं। छोटे बच्चों को देने से पहले इन्हें बहुत बारीक पीसें या महीन पेस्ट बनाकर किसी नरम खाने में मिलाएँ।

हाँ, बादाम पेड़ से मिलने वाला मेवा है और कुछ लोगों को इससे एलर्जी होती है। अगर खाने के बाद साँस लेने में दिक्कत या चेहरे और गले में सूजन हो, तो तुरंत आपातकालीन मदद लें।