बादाम केक

अधिकतर घर की रेसिपी में इसे 170°C पर लगभग 35–45 मिनट बेक किया जाता है। बीच में डाली गई लकड़ी की सींक पर गीला घोल नहीं लगना चाहिए; बादाम वाला केक ठंडा होने पर भी थोड़ा नम रह सकता है।

केक पूरी तरह ठंडा होने पर उसे ढक्कन वाले डिब्बे में रखें। कमरे के तापमान पर आम तौर पर 2–3 दिन तक ठीक रहता है; ज़्यादा समय के लिए टुकड़ों को अलग-अलग लपेटकर फ्रीज़र में रखें।

सीधे बराबर मात्रा में बदलने पर केक भारी और भुरभुरा हो सकता है, क्योंकि बादाम का आटा नमी और संरचना अलग तरह से संभालता है। ऐसी रेसिपी चुनें जो खास तौर पर बादाम के आटे के लिए बनी हो।

हल्की मीठी चाय या कॉफी के साथ इसका बादामी स्वाद खूब जंचता है। ताज़ी स्ट्रॉबेरी, रसभरी या थोड़ा बिना मीठा किया हुआ दही भी मीठेपन को संतुलित करता है।

बादाम केक में 430 kcal प्रति 100 g हैं, जबकि बादाम रिंग केक में 409 kcal प्रति 100 g हैं।

बीच में लकड़ी की सींक डालें: उस पर तरल घोल लगे तो केक को कुछ और मिनट बेक करें; कुछ नम टुकड़े लगना बादाम केक में सामान्य है। निकालने के बाद उसे साँचे में 10–15 मिनट ठंडा होने दें, फिर बाहर निकालें।

कटे बादाम को घोल में मिलाने से पहले हल्का सुनहरा भून लें; इससे उनका स्वाद उभरता है और कुरकुरापन बना रहता है। ऊपर छिड़के बादाम जल्दी रंग पकड़ते हैं, इसलिए केक को ओवन में देखते रहें।