बादाम बिस्कुट

आटे और बादाम का मिश्रण बहुत देर न गूँधें, वरना बिस्कुट सख्त हो सकते हैं। पहले से गरम ओवन में लगभग 170 °C पर 10–15 मिनट बेक करें; किनारे हल्के सुनहरे हों तो निकालकर पूरी तरह ठंडा करें—ठंडे होने पर वे और कुरकुरे बनते हैं।

पूरी तरह ठंडे बिस्कुट को हवा-बंद डिब्बे में रखें; गरम या हल्के नम बिस्कुट बंद करने से भाप फँसकर वे नरम पड़ सकते हैं। डिब्बा सूखी जगह पर रखें और उसमें ताज़े बिस्कुट ही मिलाएँ।

इन्हें चाय या कॉफ़ी के साथ खाएँ, या आइसक्रीम और दही के ऊपर मोटा-मोटा तोड़कर डालें। बारीक चूरा चीज़केक के बेस या मिठाई की परत में भी काम आता है।

कुरकुरापन और मेवों जैसा स्वाद चाहिए तो बराबर मात्रा में बारीक कटे हेज़लनट या पेकान इस्तेमाल करें। मूंगफली भी चलती है, लेकिन उसका स्वाद तेज़ होता है और वह भी आम एलर्जेन है।

बादाम बिस्कुट आम तौर पर आटे और मक्खन से बने कुरकुरे होते हैं; बादाम मकरून में बादाम का पाउडर और अंडे की सफ़ेदी प्रमुख होती है, इसलिए वह अक्सर भीतर से नरम और चबाने में लचीला रहता है। दोनों की रेसिपी अलग-अलग हो सकती हैं।

हाँ। इनमें बादाम होते हैं, जो कुछ लोगों में गंभीर एलर्जी पैदा कर सकते हैं; बादाम से एलर्जी हो तो इन्हें न खाएँ। साझा रसोई में बने बिस्कुटों में दूसरे मेवों के अंश भी हो सकते हैं।