अल्फाल्फा स्प्राउट

इसे सैंडविच, सलाद या रैप में डालें; इसकी हल्की, ताज़ी खुशबू खीरे और पत्तेदार सब्ज़ियों के साथ अच्छी लगती है। खाने से ठीक पहले ठंडे बहते पानी में धोकर साफ़ कपड़े या सलाद स्पिनर से सुखाएँ।

कच्चे अंकुरों में हानिकारक जीवाणु हो सकते हैं; सिर्फ़ धोने से वे पूरी तरह नहीं हटते। अधिक सुरक्षित विकल्प के लिए इन्हें गरम पकवान में डालकर अच्छी तरह पकाएँ—तेज़ आँच पर स्टर-फ्राई में आख़िरी कुछ मिनट मिलाना आसान तरीका है।

ऐसा पैक चुनें जो ठंडा रखा हो और जिसके अंकुर कुरकुरे, हल्के रंग के तथा बिना चिपचिपाहट या खट्टी गंध के हों। पानी जमा हुआ, मुरझाया या बदबूदार पैक न लें।

इसे पैक में या साफ़, ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज के ठंडे हिस्से में रखें और जल्दी इस्तेमाल करें। अगर अंकुर गीले हों तो रखने से पहले कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ; चिपचिपे या दुर्गंध वाले अंकुर फेंक दें।

इसे टमाटर, खीरा, एवोकाडो और हल्की नींबू-ड्रेसिंग के साथ सलाद में मिलाएँ। यह चीज़ सैंडविच, वेजिटेबल रैप और बर्गर में भी कुरकुरापन जोड़ता है।

हाँ। अंकुरण के लिए बिकने वाले साफ़ अल्फाल्फा बीज भिगोएँ, फिर जालीदार ढक्कन वाले साफ़ जार में रखकर दिन में दो बार धोएँ और पानी पूरी तरह निकाल दें; जार को सीधी धूप से दूर रखें। अंकुर तैयार होने पर उन्हें फ्रिज में रखें और कच्चा खाने के बजाय अच्छी तरह पकाना अधिक सुरक्षित है।