Wegański sznycel

Rozgrzej cienką warstwę oleju na patelni na średnim ogniu. Smaż sznycel po 3–4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złota; nie dociskaj go łopatką, bo panierka nasiąknie tłuszczem.

Tak. Ułóż go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop lekko olejem i piecz w 200°C przez około 15–20 minut, przewracając w połowie czasu. Mrożony produkt może potrzebować kilku dodatkowych minut.

Ostudź go i włóż do szczelnego pojemnika w lodówce; zjedz w ciągu 2–3 dni. Żeby odświeżyć panierkę, podgrzej sznycel na suchej patelni albo w piekarniku, a nie w mikrofalówce.

Pasuje do ziemniaków z koperkiem, surówki z kapusty albo sałatki z ogórkiem. Możesz podać go też z cytryną i sosem pieczarkowym; dobrze sprawdza się w bułce z sałatą i piklami.

Podobną rolę spełni kotlet z ciecierzycy albo panierowany plaster selera. Jeśli zależy ci na chrupiącej panierce, obtocz kawałek warzywa w mące, napoju roślinnym i bułce tartej, a następnie usmaż.

Najczęściej z białka sojowego, pszennego lub grochu, uformowanego w kotlet i obtoczonego w panierce. Skład różni się między produktami, więc przy alergii sprawdź, czy zawiera soję, gluten albo inne alergeny.

Wegański sznycel nie zawiera mięsa ani jaj; jego środek robi się zwykle z białka roślinnego, a panierkę można przygotować bez jajka. Sznycel wiedeński tradycyjnie przygotowuje się z cielęciny.