Tartufo

To włoski deser lodowy, zwykle złożony z dwóch smaków lodów, z ukrytym w środku nadzieniem, na przykład wiśnią lub czekoladą. Całość często obtacza się w kakao albo posypuje kawałkami czekolady.

Wyjmij tartufo z zamrażarki na około 5–10 minut przed podaniem. Gdy lekko zmięknie na zewnątrz, łyżeczka łatwiej przejdzie przez twardą otoczkę, a środek pozostanie chłodny.

Nie rozmrażaj go całkowicie — po dłuższym ogrzaniu lody tracą zwartą konsystencję, a nadzienie może wypłynąć. Wystarczy krótko odczekać, aż powierzchnia przestanie być zupełnie twarda.

Trzymaj tartufo w zamrażarce, szczelnie zamknięte lub w oryginalnym opakowaniu, żeby nie przejęło zapachów innych produktów. Po rozmrożeniu nie zamrażaj go ponownie.

Tartufo dobrze smakuje z espresso lub mocną kawą, które przełamują słodycz lodów. Możesz też podać je z kilkoma świeżymi malinami albo wiśniami.

Tartufo di Pizzo to konkretna odmiana deseru lodowego kojarzona z miejscowością Pizzo w Kalabrii; często ma czekoladowy środek i jest obtoczone kakao. W podanych wartościach na 100 g tartufo ma 375 kcal, a tartufo di Pizzo 231 kcal.

Tak — w porcji 100 g tłuszcze nasycone stanowią 15 g. To deser lodowy, więc najlepiej potraktować go jako słodki dodatek, a nie codzienną przekąskę.

W porcji 100 g tartufo jest 5 g białka. Nie jest to deser, który warto wybierać jako istotne źródło białka.