Sos Tabasco

Powstaje z papryczek tabasco, soli i octu. Papryczki fermentują z solą, a po dojrzewaniu miesza się je z octem i filtruje.

Dodawaj go po kilka kropli do potrawy i spróbuj przed dolaniem kolejnych. W zupie albo sosie wymieszaj go najpierw z łyżką płynu, by ostrość rozeszła się równomiernie.

Podkręca smak jajecznicy, omletów, zup, gulaszu, marynat i dań z fasolą; jest też klasycznym dodatkiem do koktajlu Bloody Mary. Kilka kropli można wmieszać w majonez lub sos pomidorowy.

Nie jest to konieczne, ale lodówka pomaga zachować smak i kolor po otwarciu. Szczelnie zakręć butelkę i nie dotykaj zakrętką ani końcówką butelki jedzenia.

Najbliżej mu do ostrego sosu z papryczek chili i octu; dodawaj go stopniowo, bo ostrość i kwaśność mogą się różnić. Sos paprykowy jest zwykle łagodniejszy i gęstszy, więc lepiej sprawdzi się, gdy zależy ci także na konsystencji.

Sos Tabasco jest rzadki, octowy i wyraźnie ostry, a określenie „sos chili” obejmuje wiele receptur — często są gęstsze, słodsze lub łagodniejsze. Sos chili ma 113 kcal i 18,9 g węglowodanów na 100 g; sos Tabasco ma 14 kcal i 0,1 g węglowodanów.

Zwykle używa się go po kilka kropli, więc porcja dodaje niewiele energii: 14 kcal na 100 g. Nie traktuj go jednak jako zamiennika sosu w większej ilości — jego rolą jest przede wszystkim doprawianie.