Sos sezamowy

Wymieszaj tahini z sokiem z cytryny i przeciśniętym czosnkiem, a potem stopniowo dolewaj zimną wodę, aż sos stanie się gładki i lejący. Tahini najpierw może zgęstnieć — po dolaniu kolejnej porcji wody zwykle znów się rozrzedza.

Polej nim pieczone warzywa, falafel, tofu albo miskę z ryżem i warzywami. Dobrze sprawdza się też jako sos do makaronu soba i składnik wrapów.

Przełóż go do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce; zużyj w ciągu kilku dni, zwłaszcza jeśli zawiera świeży czosnek lub sok z cytryny. Przed podaniem wymieszaj, bo sos może się rozwarstwić.

Do dań azjatyckich użyj sosu z masła orzechowego rozrzedzonego wodą i doprawionego sosem sojowym oraz limonką. Do warzyw i falafela podobną kremową konsystencję da sos z jogurtu, choć smak będzie wyraźnie mniej sezamowy.

Tak, sezam jest jego głównym składnikiem, więc sos nie jest odpowiedni dla osób uczulonych na sezam. Jeśli kupujesz gotowy produkt, sprawdź skład pod kątem pasty tahini lub nasion sezamu.