Sos brązowy

To kwaśno-słodki, korzenny sos stołowy, zwykle na bazie pomidorów, octu, owoców i przypraw. Nie jest tym samym co brązowy sos pieczeniowy, czyli sos z wywaru i tłuszczu z pieczenia.

Klasycznie dodaje się go do kanapek z bekonem lub kiełbasą, jajek, frytek i dań śniadaniowych na ciepło. Kwaśny, korzenny smak dobrze przełamuje tłuste i słone składniki.

Tak — niewielka ilość podkręci smak sosu do pieczeni, gulaszu albo zapiekanki. Dodaj go pod koniec gotowania i spróbuj przed dosoleniem, bo sam jest wyrazisty.

Użyj chutneyu pomidorowego albo wymieszaj keczup z kilkoma kroplami octu i odrobiną sosu Worcestershire. Taki zamiennik będzie podobnie słodko-kwaśny, choć mniej korzenny.

Po otwarciu przechowuj go szczelnie zamkniętego w lodówce, jeśli zaleca to etykieta; czysta łyżka pomaga uniknąć zanieczyszczenia zawartości. Nie zostawiaj otwartej butelki długo w cieple.

Zwykle nie jest pikantny jak sos chili: jego smak jest przede wszystkim kwaśny, słodki i korzenny. Konkretna ostrość zależy od mieszanki przypraw użytej do jego przygotowania.