Roszponka

Odetnij zżółkłe lub zwiędłe listki, a roszponkę dokładnie wypłucz w zimnej wodzie, bo piasek lubi chować się u nasady. Osusz ją w wirówce do sałaty albo delikatnie w czystej ściereczce.

Schowaj nieumytą roszponkę do lodówki, luźno zawiniętą w papierowy ręcznik i zamkniętą w pojemniku lub woreczku. Umyj ją dopiero przed jedzeniem; wilgotne liście szybciej tracą jędrność.

Jej łagodny, lekko orzechowy smak dobrze łączy się z gruszką, jabłkiem, burakiem, orzechami i serem pleśniowym lub kozim. Dodaj ją do sałatki tuż przed podaniem, żeby sos nie zmiękczył liści.

Tak. Dorzuć ją na ostatnią minutę do zupy albo krótko podduś na patelni z czosnkiem i odrobiną oliwy — wystarczy, aż liście zwiędną.

Zastąp ją młodym szpinakiem, jeśli chcesz podobnie delikatnych liści, albo rukolą, która nada sałatce wyraźnie pieprzny smak. Liście rukoli są zwykle mocniejsze, więc użyj jej mniej.

Szukaj jędrnych, zielonych listków bez śliskich, żółtych ani czarniejących fragmentów. W opakowaniu nie powinno być nadmiaru wilgoci ani zgniecionych liści.

Tak, jeśli opakowanie nie mówi wyraźnie, że liście są gotowe do spożycia. Przepłucz roszponkę pod bieżącą wodą i dobrze ją osusz.