Quiche bez ciasta

Wlej masę jajeczną do natłuszczonej formy i piecz w temperaturze 180°C, zwykle przez 30–40 minut. Quiche jest gotowe, gdy brzegi są ścięte, a środek lekko drży po poruszeniu formą; zetnie się do końca podczas studzenia.

Tak, zwłaszcza pieczarki, cukinię, szpinak i pora: podsmaż je, aż odparuje nadmiar wody, i ostudź przed wymieszaniem z jajkami. Dzięki temu quiche nie wyjdzie wodniste.

Posmaruj dno i boki masłem lub olejem, nawet jeśli używasz formy nieprzywierającej. Przygotowanie w naczyniu ceramicznym lub szklanym ułatwia też podanie porcji bez wyjmowania całego quiche.

Quiche bez ciasta zwykle zawiera jajka wymieszane ze śmietanką lub mlekiem i piecze się je w formie. Frittatę najpierw ścina się często na patelni, a dopiero potem dopieka lub odwraca.

Dobrze sprawdzają się podsmażone pieczarki, szpinak, por, cebula, papryka, ser, boczek albo łosoś. Podaj quiche z sałatą i kwaśnym dodatkiem, na przykład pomidorami lub ogórkami kiszonymi.

Tak. Upiecz quiche, ostudź go i wstaw do lodówki; przed podaniem podgrzej porcje w piekarniku w temperaturze 160°C, aż będą ciepłe.

Po ostudzeniu przykryj formę lub przełóż porcje do zamykanego pojemnika i trzymaj w lodówce do 3 dni. Nie zostawiaj potrawy z jajkami na blacie dłużej niż 2 godziny.