Pizza prosciutto

Pizza prosciutto skupia się na szynce prosciutto, zwykle z mozzarellą i sosem pomidorowym. Capricciosa ma więcej dodatków, często pieczarki, karczochy, oliwki i szynkę.

Najczęściej używa się włoskiej szynki prosciutto cotto, czyli gotowanej: jest łagodna i dobrze pasuje do sera. Prosciutto crudo, dojrzewającą i bardziej słoną, połóż na upieczonej pizzy, żeby nie wyschła w piecu.

Rozgrzej piekarnik do najwyższej temperatury, najlepiej 250–280°C, z kamieniem lub odwróconą blachą w środku. Posmaruj cienki placek sosem pomidorowym, dodaj mozzarellę i prosciutto cotto, a następnie piecz około 7–10 minut, aż brzegi się zarumienią.

Prosciutto cotto połóż przed pieczeniem, pod mozzarellą lub na niej. Cienkie plastry prosciutto crudo dodaj dopiero po upieczeniu; zachowają delikatną konsystencję i aromat.

Włóż wystudzone kawałki do szczelnego pojemnika i schowaj do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni. Odgrzej je na suchej patelni pod przykryciem albo w piekarniku, by spód znów był chrupiący.

Dobrze komponują się z nią rukola, pieczarki i oliwki. Rukolę dodaj po pieczeniu, a jeśli używasz prosciutto crudo, połącz ją z rukolą i wiórkami parmezanu.

W kawałku ważącym 100 g jest 224 kcal. Porcja może być większa lub mniejsza zależnie od wielkości kawałka i grubości ciasta.

Porcja 100 g dostarcza 11 g białka, głównie z szynki i sera. Ilość w całym kawałku zależy od jego masy.