Pizza Napoli

Najczęściej są to sos pomidorowy, mozzarella, anchois, kapary i oregano. W niektórych pizzeriach spotkasz też oliwki; skład może się różnić, więc przy zamawianiu warto zapytać o anchois, jeśli ich nie jesz.

Rozgrzej piekarnik do najwyższej temperatury, zwykle 250–275°C, i nagrzewaj w nim blachę lub kamień przez co najmniej 30 minut. Piecz pizzę na rozgrzanej powierzchni, aż brzegi się zarumienią, zwykle przez 5–8 minut.

Odsącz anchois z oleju i rozłóż kilka filetów na pizzy przed pieczeniem — są słone i intensywne, więc nie potrzeba ich dużo. Jeśli używasz anchois z solanki, możesz je krótko opłukać i osuszyć.

Dobrze pasuje do niej prosta sałata z rukolą lub cykorią, która równoważy słoność anchois i kaparów. Na cieście często podaje się też świeże listki bazylii, dodane już po upieczeniu.

Włóż kawałki do lodówki w ciągu dwóch godzin, w szczelnym pojemniku, i zjedz w ciągu trzech dni. Odgrzej je na suchej patelni pod przykryciem przez kilka minut, aż spód będzie chrupiący, a ser gorący.

Pizza Napoli jest zwykle okrągła, z cienkim środkiem i wyraźnie napuszonym brzegiem; często ma anchois i kapary. Pizza sycylijska jest zazwyczaj grubsza, bardziej puszysta i pieczona w prostokątnej formie.

Zwykle tak: ciasto robi się z mąki pszennej, a anchois są częstym składnikiem pizzy Napoli. Jeśli unikasz glutenu lub ryb z powodu alergii, zapytaj o skład ciasta i dodatków oraz o możliwość zanieczyszczenia ich podczas przygotowania.