Pizza Capricciosa

Najczęściej są to pomidory, mozzarella, szynka, pieczarki i karczochy. Skład może się różnić, ale właśnie połączenie pieczarek i karczochów odróżnia ją od wielu prostszych pizz.

Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury, najlepiej z kamieniem lub stalą do pizzy w środku. Piecz cienko rozciągnięte ciasto na mocno nagrzanej powierzchni przez około 5–8 minut; pieczarki wcześniej krótko podsmaż, by nie puściły wody na pizzy.

Nie jest to konieczne, jeśli pokroisz je cienko i użyjesz niewielkiej ilości. Podsmażenie przez kilka minut odparuje nadmiar wody i pomoże uniknąć mokrego środka.

Włóż wystudzone kawałki do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na suchej patelni pod przykryciem albo w piekarniku, aż ser się rozgrzeje, a spód odzyska chrupkość.

Dobrze pasuje do niej prosta sałata z rukolą lub mieszanką zielonych liści, skropiona oliwą i cytryną. Sama jest treściwa, więc lekki dodatek równoważy ser, szynkę i pieczarki.

Możesz użyć oliwek albo cienko pokrojonej, podduszonej cukinii, choć smak będzie inny niż w klasycznej wersji. Jeśli używasz karczochów ze słoika, odsącz je dokładnie przed ułożeniem na cieście.

Można, ale spód zwykle robi się miękki. Dla lepszej tekstury podgrzej kawałek na suchej patelni przez kilka minut albo w piekarniku nagrzanym do 180°C.

W kawałku ważącym 150 g jest 11 g białka. Jego głównymi źródłami są ser i szynka.