Galaretka z czerwonych owoców

Podgrzewaj owoce z odrobiną wody przez 8–10 minut, aż puszczą sok, a potem przetrzyj je przez sito. Sok zagotuj z cukrem i pektyną zgodnie z instrukcją na opakowaniu; próbę żelowania zrób, kładąc kroplę na zimnym talerzyku.

Nałóż kroplę na schłodzony talerzyk: jeśli po chwili marszczy się pod naciskiem palca, galaretka jest gotowa. Nie gotuj jej długo po dodaniu pektyny, bo może stracić zdolność żelowania.

Podawaj ją do naleśników, gofrów, pieczywa i owsianki albo użyj jako warstwy w torcie, roladzie czy serniku na zimno. Łączy się też dobrze z jogurtem naturalnym i twarogiem.

Galaretka jest zwykle klarowna i powstaje z soku, a dżem zawiera miąższ owoców. Dżem z czerwonej porzeczki ma 181 kcal na 100 g, a galaretka z czerwonych owoców 84 kcal na 100 g.

Nieotwarty, szczelnie zamknięty słoik przechowuj w chłodnej, ciemnej szafce. Po otwarciu trzymaj galaretkę w lodówce, nabieraj czystą łyżeczką i zużyj w ciągu kilku tygodni.

Najczęściej owoce zawierają za mało pektyny, mieszanina nie zagotowała się dostatecznie albo cukier i pektyna nie zostały odmierzone zgodnie z przepisem. Kwaśny sok z cytryny może wspomóc żelowanie; ponownie zagotuj galaretkę z odpowiednią ilością pektyny.

Tak. Rozmroź je w garnku, zachowując sok, i gotuj do miękkości; jeśli masa jest bardzo wodnista, odparuj część płynu przed dodaniem pektyny i cukru.