Cukier kokosowy

Zwykle możesz użyć go w tej samej masie, ale wypiek będzie ciemniejszy i dostanie karmelowo-melasowy aromat. W cieście ucieranym drobne kryształki warto najpierw rozdrobnić, żeby łatwiej połączyły się z masłem.

Tak, ale grubsze kryształki rozpuszczają się wolniej niż biały cukier. Wsyp go do gorącego napoju i zamieszaj; w zimnej kawie najpierw rozpuść go w odrobinie gorącej wody.

Trzymaj go w szczelnym, suchym pojemniku, z dala od pary unoszącej się nad garnkiem. Jeśli zbije się w grudki, rozkrusz je łyżką albo krótko zmiksuj.

Powstaje z soku kwiatostanów palmy kokosowej, który odparowuje się i suszy do postaci kryształków lub grudek. Nie robi się go z miąższu kokosa, więc zwykle nie ma kokosowego smaku.

Nie zawsze: cukier palmowy może pochodzić z różnych palm, a kokosowy konkretnie z palmy kokosowej. Cukier palmowy ma 388 kcal na 100 g, a kokosowy 370 kcal; oba bywają sprzedawane w postaci kryształków lub zwartej bryłki.

Jego karmelowy smak pasuje do owsianki, naleśników, ciastek i marynat. W kuchni indonezyjskiej cukier z palmy kokosowej, znany jako gula kelapa, słodzi między innymi klepon — kulki z kleistego ryżu z płynnym, słodkim środkiem.