Bruschetta

Pokrój bagietkę lub wiejski chleb na kromki i opiecz je na suchej patelni grillowej albo pod grillem piekarnika, po 2–3 minuty z każdej strony. Jeszcze ciepłe grzanki natrzyj przekrojonym ząbkiem czosnku i skrop oliwą.

Usuń gniazda nasienne, pokrój pomidory w drobną kostkę i odlej nadmiar soku. Wymieszaj je z oliwą, posiekaną bazylią i odrobiną soli, a nałóż na grzanki tuż przed podaniem.

Możesz wcześniej opiec pieczywo i przygotować pomidorową mieszankę, ale przechowuj je osobno. Grzanki trzymaj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, a pomidory w lodówce; po nałożeniu dodatków podaj bruschettę od razu.

Podaj ją jako przystawkę przed makaronem albo obok sałatki. Do pomidorowej wersji pasują mozzarella, oliwki i grillowane warzywa; na grzankach sprawdzają się też pieczarki z tymiankiem lub pasta z fasoli.

Bruschetta to gotowa przekąska z opieczonego pieczywa i dodatków, a włoski chleb do bruschetty jest pieczywem, z którego można ją przygotować. Ten chleb jest bardziej kaloryczny: ma 173 kcal na 100 g, a bruschetta 111 kcal.

Nazwa wywodzi się od włoskiego czasownika „bruscare”, czyli opiekać nad ogniem. Pierwotnie była to prosta grzanka z oliwą, często używana do próbowania świeżo tłoczonej oliwy.