Змішаний зелений салат

Якщо листя не позначене як вимите, промий його в холодній воді й добре обсуши в сушарці для салату або чистому рушнику. Навіть кілька крапель води розбавляють заправку й заважають їй триматися на листі.

Заправляй безпосередньо перед подаванням: листя швидко в’яне від солі й кислоти в соусі. Спершу перемішай салат із невеликою кількістю заправки, а решту подай окремо.

Зберігай немите або ретельно обсушене листя в холодильнику, у контейнері чи пакеті з паперовим рушником, який вбиратиме зайву вологу. Викинь листя, що стало слизьким або має неприємний запах.

Він пасує до запеченої картоплі, риби, яєць і квасолі. Для ситнішого салату додай до листя підсмажені грінки, твердий сир і гірчичну заправку.

Заміни його листям одного виду: руколою для перцевої нотки, шпинатом для ніжнішого смаку або салатом-латук для хрусткості. Якщо листя подаєш із гарячою стравою, додай його вже в тарілці.

Зазвичай його їдять сирим: ніжне листя швидко осідає й втрачає хрусткість. Якщо в суміші є шпинат або мангольд, їх можна коротко припустити на пательні, але ніжні салатні листки краще додати свіжими.