Яйце куряче круто зварене

Опусти яйце в киплячу воду й вари 9–12 хвилин: менший час дає ніжніший жовток, довший — повністю щільний. Потім переклади яйце в холодну воду, щоб зупинити приготування й полегшити чищення.

Після варіння охолоди яйце в холодній воді, легко постукай ним об стіл і прокатай, щоб шкаралупа потріскалася. Починай чистити з тупого кінця, де зазвичай є повітряна кишенька; підставити яйце під тонкий струмінь води теж допомагає.

Нечищені яйця тримай у холодильнику в закритому контейнері й з’їж протягом тижня. Очищені краще використати за кілька днів, зберігаючи накритими, щоб вони не підсихали й не вбирали запахів.

Його додають до салату олів’є, салату з тунцем, вінегрету та зеленого борщу, а також кладуть у бутерброди й фарширують. Для фаршированих яєць жовтки розтирають із гірчицею та майонезом або сметаною й повертають начинку в половинки білка.

За наведеними значеннями в круто звареному яйці 13 г білка на 100 г, а в курячому яйці некрутому — 14,6 г. Головна різниця на кухні — консистенція: у круто звареного білок і жовток щільні, у некрутого жовток лишається рідким або кремовим.

Так: така облямівка зазвичай з’являється, коли яйце варили задовго або повільно охолоджували. Це реакція сполук сірки з білка та заліза з жовтка; щоб її уникнути, не переварюй яйця й одразу охолоди їх у холодній воді.

У 100 г є 13 г білка. Одне велике яйце важить приблизно 50 г без шкаралупи, тож порція з одного яйця дає близько половини цієї кількості.

Звичайне круто зварене яйце без солі, спецій і соусів собака може з’їсти невеликим шматочком. Дай його охолодженим, очисти від шкаралупи й наріж, щоб собаці було легше жувати.