Яблучний сидр

Зазвичай це напій із яблучного соку, який перебродив, тож він містить алкоголь. Але англійською apple cider інколи називають і нефільтрований безалкогольний сік; орієнтуйся на позначення міцності на пляшці.

Охолоди його в холодильнику й подавай прохолодним, приблизно за 6–8 °C. Якщо хочеш зробити гарячий пряний сидр, підігрій його на малому вогні, не доводячи до кипіння.

Нагрій сидр із паличкою кориці, кількома гвоздиками й часточками апельсина 10–15 хвилин на малому вогні. Не кип’яти: так аромат спецій залишиться виразним, а напій не втратить зайвий алкоголь.

Закрий пляшку й постав у холодильник; відкритий газований сидр найкраще випити за кілька днів, поки він не втратив бульбашки. Якщо з’явилися незвичний запах або пліснява, напій вилий.

Сухий сидр добре пасує до запеченої свинини, твердих сирів і страв із цибулею, а солодший — до яблучного пирога та м’яких сирів. Для закусок спробуй подати його з горіхами або сирною тарілкою.

У соусі чи маринаді його можна замінити яблучним соком із невеликою кількістю оцту, щоб відтворити кислинку. У напої для подачі без алкоголю підійде газований яблучний сік, але смак буде солодшим.

Так: додай його до маринаду для свинини або курки, а також до соусу для тушкованої цибулі. Для соусу спершу випари сидр у сковороді кілька хвилин, потім додай бульйон або вершки.