Вершковий сир із зеленню

Залиш вершковий сир на столі на 15–20 хвилин, щоб він розм’якшав, і змішай із дрібно нарізаною зеленню, дрібкою солі та кількома краплями лимонного соку. Кріп, шніт-цибуля й петрушка добре поєднуються; перед подаванням охолоди намазку.

Додавай його наприкінці приготування й розмішуй на слабкому вогні: так соус буде кремовим, а не розшарується. Він пасує до пасти, запеченої картоплі та начинок для млинців.

Намаж його на тост, хліб або бублик; додай огірок, редиску чи копчений лосось. Він також добре смакує як начинка для лаваша або намазка до сирих овочів.

Змішай звичайний вершковий сир із дрібно нарізаними кропом, петрушкою чи шніт-цибулею. Для легшої та кислуватішої намазки підійде кварк із зеленню, але він менш густий.

Тримай його в холодильнику в щільно закритій упаковці або чистому контейнері й набирай лише чистим ножем чи ложкою. Дотримуйся строку зберігання після відкриття, зазначеного виробником.

Заморожування небажане: після розморожування сир часто стає зернистим і віддає воду. Якщо він уже заморожений, розморожуй його в холодильнику й використай у гарячому соусі, де текстура менш помітна.

Для намазування шукай однорідний, м’який сир без відокремленої рідини; зелень має бути рівномірно розподілена. Якщо готуєш гарячу страву, обирай варіант без великих шматочків овочів, які можуть розм’якнути нерівномірно.