Ціле зерно вівса

Промий зерна, залий водою у співвідношенні приблизно 1:3 і доведи до кипіння. Вари під кришкою на малому вогні 45–60 хвилин, час від часу помішуючи; готові зерна м’які, але зберігають форму.

Замочування на ніч скорочує варіння приблизно до 30–40 хвилин. Перед варінням злий воду й промий зерна; якщо замочувати часу немає, вари їх без замочування довше.

Зварене зерно додай до овочевого супу, теплих салатів або подай замість рису з грибами й тушкованими овочами. Для гарніру злий зайву воду й заправ зерна олією та зеленню.

Сухі зерна тримай у щільно закритій тарі в прохолодній сухій шафі, подалі від сонця й вологи. Зварені швидко охолоди, переклади в закриту посудину й зберігай у холодильнику до 3–4 днів.

Ціле зерно вариться довше й після приготування залишається пружним та окремими зернятами. Пластівці пропарюють і розплющують, тому вони готуються значно швидше й дають м’якшу, кремову кашу.

Для схожої пружної текстури підійдуть цілі зерна пшениці або ячмінь. Вони теж потребують тривалого варіння, тож починай перевіряти готовність ближче до кінця часу, зазначеного для обраного зерна.

Шукай цілі, сухі зерна без сторонніх домішок і затхлого запаху. Не плутай їх із крупою чи пластівцями: оброблені й розплющені продукти готуються інакше.