Знайте, що у вас на тарілці
Тахіні
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 661 kcal —
- Білки 24 g 49%
- Вуглеводи 1,4 g 1%
- Жири 59 g 76%
- Насичені жири 6,7 g 33%
- Клітковина 14 g 50%
- Цукри 1,1 g —
- Натрій 115 mg 5%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 6,7 µg 1%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,25 mg 2%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 1,2 mg 102%
- Рибофлавін (B2) 0,47 mg 36%
- Ніацин (B3) 5,5 mg 34%
- Пантотенова кислота (B5) 0,69 mg 14%
- Вітамін B6 0,15 mg 9%
- Фолат (B9) 98 µg 25%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 25,8 mg 5%
Мінерали
- Кальцій 426 mg 33%
- Залізо 9 mg 50%
- Магній 95 mg 23%
- Фосфор 732 mg 59%
- Калій 414 mg 9%
- Цинк 4,6 mg 42%
- Мідь 1,6 mg 179%
- Марганець 1,5 mg 63%
- Селен 34,4 µg 63%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 661 | 24 g | 1,4 g | 59 g |
| 50 g | 50 g | 331 | 12 g | 0,7 g | 30 g |
| 150 g | 150 g | 992 | 37 g | 2,1 g | 88 g |
| 200 g | 200 g | 1322 | 49 g | 2,8 g | 118 g |
| 250 g | 250 g | 1653 | 61 g | 3,5 g | 147 g |
Запитання про продукт «Тахіні»
Як зробити соус із тахіні, щоб він не був грудкуватим?
Спершу розмішай тахіні, потім додавай холодну воду маленькими порціями, весь час збиваючи: спочатку паста може загуснути, а далі стане гладкою. Додай лимонний сік, сіль і часник; якщо соус надто густий, долий ще трохи води.
Чому тахіні розшаровується і чи треба її перемішувати?
Олія піднімається на поверхню, особливо коли банку довго не чіпали, — це нормально. Перед використанням ретельно перемішай пасту до однорідності, дістаючи ложкою густий осад із дна.
Як зберігати тахіні після відкривання?
Тримай банку щільно закритою, подалі від тепла й сонця. Холодильник сповільнює псування олії; після охолодження тахіні може стати густішою, тож дай їй трохи постояти або добре перемішай.
У яких стравах використовують тахіні?
Тахіні додають до хумусу й баба-ганушу, а також подають як соус до фалафелю, печених овочів і коржів. Для швидкої заправки змішай її з лимонним соком, водою та дрібкою солі.
Чим замінити тахіні в рецепті?
У соусі її можна замінити гладкою пастою з мигдалю або кеш’ю, але смак буде солодшим і менш кунжутним. Для хумусу краще використати трохи кунжутної олії разом із нейтральною пастою з горіхів чи насіння.
Чи можна додавати тахіні у випічку?
Так: тахіні добре смакує в печиві, брауні й кексах, особливо із шоколадом або медом. Вона густа й жирна, тому замінюй нею іншу горіхову чи насіннєву пасту, а не борошно.
Чи є тахіні поширеним алергеном?
Так, тахіні зроблена з кунжуту, який може викликати алергічну реакцію. Якщо ти готуєш для інших, повідом про кунжут у страві; за відомої алергії на нього тахіні не вживай.
Скільки тахіні класти на порцію і що в ній поживного?
Для соусу або каші зазвичай достатньо однієї столової ложки — приблизно 15 г; у такій порції 99 ккал. Тахіні є джерелом кальцію, заліза й цинку.
Джерело: Frida (Denmark) 1699 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
