Шоколадний рулет

Щойно дістанеш бісквіт із духовки, переверни його на чистий аркуш пергаменту й згорни разом із ним, поки він теплий. Дай охолонути згорнутим, потім розгорни, намасти начинкою та згорни знову.

До шоколадного бісквіта пасують збиті вершки, вершковий сир, вишневий джем або малина. Для свіжішого смаку додай до крему цедру апельсина чи трохи кислих ягід.

Загорни рулет або поклади його в щільно закриту посудину й тримай у холодильнику. Дістань приблизно за 15 хвилин до подавання, щоб крем трохи пом’якшав.

Так: загорни цілий рулет або окремі скибочки спершу в пергамент, а потім у плівку чи поклади в герметичну посудину. Розморожуй у холодильнику, щоб крем не став водянистим.

Подавай його з малиною, полуницею або вишнями: кислі ягоди врівноважують солодкий крем і шоколад. Також пасують кава або несолодкий чай.

Шоколадний рулет зазвичай має бісквіт із какао, а бісквітний рулет може бути світлим і мати різні начинки. Назва сама по собі не визначає начинку: обидва часто згортають із кремом або джемом.

У бісквітному рулеті: у ньому 8,1 г білка на 100 г, а в шоколадному — 6,1 г на 100 г.