Селянський хліб

Назва не задає єдиного рецепта: це зазвичай щільний хліб із виразною скоринкою, але склад і частка цільнозернового чи житнього борошна різняться. Щоб знати, з чого спечений буханець, подивися на перелік складників.

Наріж скибки завтовшки близько 1,5 см і підсмаж у тостері або на сухій пательні на середньому вогні до золотавої скоринки. На пательні це зазвичай займає по 2–3 хвилини з кожного боку.

Тримай його в хлібниці або паперовому пакеті за кімнатної температури; поліетилен довше зберігає м’якість, але скоринка в ньому розм’якшується. Не клади хліб у холодильник — там він швидше черствіє.

Так: наріж буханець, загорни скибки порціями й заморозь у герметичному пакеті. Розігрій заморожену скибку в тостері або духовці при 180 °C кілька хвилин, не розморожуючи.

Щільний м’якуш добре пасує до густих супів, тушкованих страв і намазок із квасолі чи сиру. Підсушені скибки можна натерти часником і подати до салату або зробити з них грінки.

Наріж його кубиками й підсуши в духовці при 160 °C приблизно 15 хвилин — вийдуть грінки для супу чи салату. Або залий скибки сумішшю яйця й молока та обсмаж на пательні, щоб приготувати солодкі грінки.

Якщо на ньому є пліснява, викинь увесь буханець: видимої плями недостатньо, щоб визначити, наскільки вона поширилася всередині. Не зрізай запліснявілу частину й не нюхай її зблизька.