Пшенична тортилья

Поклади її на суху гарячу пательню приблизно на 20–30 секунд з кожного боку. Для кількох тортильй загорни їх у фольгу й прогрій у духовці за 160 °C близько 10 хвилин.

Наріж тортилью трикутниками, злегка змасти олією та запікай за 180 °C приблизно 8–10 хвилин, перевернувши посередині. Стеж за ними наприкінці: тонкі шматочки швидко підрум’янюються.

Спробуй поєднати квасолю, рис, овочі та сальсу або курку, листя салату й густий йогуртовий соус. Не клади забагато соковитої начинки: корж розмокне й його буде важко загорнути.

Підігрій тортилью, виклади начинку трохи нижче від центру, підгорни боки всередину й щільно скрути від нижнього краю. Обсмаж швом донизу на сухій пательні, щоб згорток тримав форму.

Так: переклади їх невеликими шматками пергаменту, поклади в герметичний пакет і заморозь. Розморожуй у холодильнику або прогрій просто з морозилки на пательні, перевертаючи, доки корж не стане гнучким.

Пшенична зазвичай еластичніша й легше згортається у великий рол, а кукурудзяна має виразніший кукурудзяний смак і частіше кришиться. У кукурудзяної тортильї 5 г клітковини на 100 г, у пшеничної тортильї — 1,2 г.

Так, якщо вона готова до споживання й правильно зберігалася. Але коротке прогрівання на пательні робить її м’якшою та ароматнішою, тож її легше згортати.

У 100 г пшеничної тортильї — 8,9 г білка. Одна тортилья важить по-різному залежно від розміру, тож для порції зваж саме свій корж.