Піца з грибами

Так, особливо якщо гриби соковиті: обсмажуй їх на гарячій пательні без кришки, доки не випарується рідина. Дай їм трохи охолонути, перш ніж викладати на тісто, — так основа не розмокне.

Нарізай гриби тонкими пластинками, приблизно по 3–5 мм: вони швидко пропечуться й рівномірно розподіляться по піці. Великі шматки краще попередньо обсмажити.

Добре розігрій духовку до 240–250 °C, а деко чи камінь залиш усередині нагріватися. Тонка піца зазвичай печеться 7–10 хвилин; діставай її, коли краї зарум’янилися, а сир розплавився.

Коли піца охолоне, поклади її в закритий контейнер і прибери в холодильник не пізніше ніж за дві години після випікання. З’їж протягом трьох-чотирьох днів.

Розігрій скибку на сухій пательні на середньому вогні під кришкою 3–5 хвилин: низ стане хрустким, а сир розплавиться. У духовці розігрівай приблизно 5–8 хвилин за 180 °C.

До грибів пасують моцарела, часник, чебрець і тонко нарізана цибуля. Додавай небагато соковитих овочів, щоб начинка не пустила надто багато рідини.

У піці з шинкою та печерицями: 16 г білка на 100 г проти 15 г у піці з грибами. Різницю дає передусім шинка.