Печеня з ягнятини

Обсмаж м’ясо з усіх боків, а тоді допікай у духовці за 160–170 °C. Перевіряй температуру в найтовстішому місці: для соковитої печені вона має сягнути 63 °C; після цього дай м’ясу відпочити щонайменше 3 хвилини.

Натри її сіллю, чорним перцем, часником і розмарином або чебрецем; добре пасує також цедра лимона. Поклади поруч цибулю й моркву — вони підрум’яняться та віддадуть сік під час запікання.

Охолоди її та прибери в холодильник у герметичній посудині не пізніше ніж за дві години після приготування. З’їж протягом 3–4 днів або заморозь порціями; розморожуй у холодильнику.

Подавай її з печеною картоплею, коренеплодами й зеленим горошком або з кускусом і салатом із зелені. Хрін, м’ятний соус чи соус із м’ясного соку добре підкреслюють смак ягнятини.

Нога ягняти трохи пісніша: у ній 114 ккал і 3,2 г жиру на 100 г, а в печені з ягнятини — 117 ккал і 3,7 г жиру. Білка в нозі ягняти 21,1 г на 100 г, у печені — 21 г.

У порції 100 г є 21 г білка. Така порція зручна для бутерброда, салату або повноцінної страви з гарніром.